牛杂萝卜汤“牛杂萝卜汤怎么做好吃”

熟牛杂汤做法

1、将熟牛杂切成片。去皮洗净的白萝卜切成菱形片。起油锅，倒入姜片爆香。再注入适量清水，加盖煮沸。揭开锅盖，倒入白萝卜、牛杂。加入盐、鸡粉调味。盖上盖，用慢火焖煮15分钟。揭盖子，掠去浮沫。撒上胡椒粉拌匀。盛入砂煲中，撒上葱花即成了。

2、步骤：将熟牛杂切成片。去皮洗净的白萝卜切成菱形片。起油锅，倒入姜片爆香。再注入适量清水，加盖煮沸。揭开锅盖，倒入白萝卜、牛杂。加入盐、鸡粉调味。盖上盖，用慢火焖煮15分钟。揭盖子，掠去浮沫。撒上胡椒粉拌匀。盛入砂煲中，撒上葱花即成。

3、- 面粉（可选，用于增加汤的浓度）做法步骤： 首先将牛肚、牛筋等牛杂材料切成小块，用开水烫煮至变色，然后捞出放入清水中浸泡片刻，将血水浸出。然后再次用清水冲洗干净。 取一个锅，加入充足的水，放入切好的牛骨头煮开，煮沸后再将其捞出冲洗干净，以去除血水和杂质。

4、牛杂、卤水要吊制好。牛杂粉丝汤 材料 牛杂，粗粉丝，香菜，葱姜，咖喱粉，料酒，盐，八角，胡椒粉，鸡精。做法 牛杂切碎，放入锅中，加料酒、葱姜、八角，加水煮熟软。粉丝用温热水泡开。锅热油。

5、正宗牛杂汤是一道以牛杂为主要材料的传统汤品。

牛杂煲的做法和配料

牛杂汤底配方为：牛杂500g、萝卜适量、7g花椒、3g八角、4g丁香、5片香叶、5g甘草、4g桂皮、6g陈皮、葱、姜片、蒜瓣适量、1500ml水、生抽、蚝油、盐、糖适量。将7g花椒、3g八角、4g丁香、5片香叶、5g甘草、4g桂皮、6g陈皮混合，用纱布装好做成两个调料包。

牛杂煲做法： 准备好牛杂、土豆、胡萝卜、洋葱、姜、蒜、辣椒等食材。 牛杂洗净后切成小块，土豆、胡萝卜切成滚刀块，洋葱切成八瓣，姜切片，蒜切末，辣椒切段备用。 热锅凉油，放入姜片和蒜末爆香，加入牛杂煸炒至变色。

配料：牛杂（牛肚、牛百叶、牛肝、牛肺等）500克，生姜适量，葱适量，八角适量，花椒适量，料酒适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，香菜适量。做法： 将牛杂清洗干净，切成小块，用开水焯水后捞出备用。 生姜切片，葱切段，八角和花椒备用。 热锅凉油，放入生姜片、葱段、八角和花椒煸炒出香味。

牛杂煲的做法和配料如下：主料：白萝卜700g、牛杂500g。辅料：小葱4根、大蒜20g、姜15g、小红椒3根、浓汤宝1块、油适量、盐2g、糖1茶匙、生抽1汤匙、老抽1茶匙。

一大碗热水加姜片，放熟牛杂浸泡。煮一锅水，加1片香叶、1块桂皮、1个八角、2个辣椒（对半切）、十几粒花椒。水开后放入前面浸泡好的牛杂（沥干水），加2茶匙盐。土豆去皮切块，金针菇撕小段。锅中倒油，放入土豆煎。煎至表面金黄微皱，加1瓷勺豆瓣酱炒匀。

萝卜牛杂汤的做法

萝卜牛杂汤的做法 南姜洗净切片 白萝卜去皮，切不规则块 牛杂冲洗，切小块 把切好的萝卜、牛杂、南姜放进高压锅中，加入适量的水，开火 芹菜去根部，洗净切末 30分钟后，一锅香气浓郁，热腾腾的牛杂汤就好了。

取煲好牛杂及适量的牛杂汤，再放入适量萝卜，小火慢熬，熬半小时（作用是使萝卜和味）关火即可出售。出售时用剪刀把牛杂剪成若干小块装入一次性小碗里（在西关的牛杂，是完全切好再煲的，就不用剪的），应顾客要求加入少许牛杂汤，放入辣酱或甜酱，撒香葱即可。

将牛杂用白水大火煮30分钟，捞出。刚才煮牛杂的汤如果是奶白色的，不扔，留着做杂碎汤。用纱布把所有香料包好，麻绳打结。另起一锅，倒入牛杂，香料包，葱姜蒜洋葱，还有各种调味料，大火煮开后，炖一个半小时，萝卜一定单煮。煮鸡蛋是等关火后放入锅中泡过夜，第二天就是卤蛋。

清炖牛杂萝卜汤的做法

将牛杂放入锅中，加入适量的水，加入料酒焯水，煮开捞出后冲洗掉杂质，备用。 萝卜去皮切块。 锅中加适量清水，放入姜片和牛杂，煮开后撇去浮沫。 加入萝卜块，调入适量的盐和鸡精，继续煮沸，然后转小火炖煮30分钟至杂质变软。 最后撒上青蒜末，煮开即可。

配方主料：牛杂400g、白萝卜半根，辅料：姜片适量、盐适量、干山楂适量、大料适量、香叶适量、陈皮适量、胡椒颗粒适量 做法：1：牛杂洗净入冷水锅烧开去污。2：洗净待用。3：白萝卜去皮切小块。4：将牛杂和辅料一起放入炖盅里面，加入适量的水文火慢炖。5：清炖2个小时左右。

清炖牛杂汤做法 主料：牛杂600克、胡萝卜1根、土豆半个、生姜片几片、香葱碎适量、盐适量、黄酒适量、香叶2片、八角2个、花椒适量、白胡椒粉适量。牛杂清洗干净，清水浸泡去除血水。冷水下锅，烧开后略煮，焯水。捞起牛杂热水清洗干净切片。将牛杂放入炖锅，加入清水，加入炖肉调料，适量黄酒。

将牛杂清洗干净，焯水去血沫，捞出备用。（2） 白萝卜去皮切块，备用。（3） 锅中加入适量清水，放入牛杂、姜片、葱段和料酒，大火烧开后转小火炖煮。（4） 炖至牛杂基本变软时，加入萝卜块，继续炖煮。（5） 待萝卜和牛杂都炖至软烂，调入适量盐和胡椒粉调味即可。

浓香牛杂 主料：牛杂，土豆，胡萝卜。 做法： 牛杂洗净入电瓦罐煲，加水适量，入胡萝卜、陈皮、姜片、葱段、豆瓣酱煲半小时，调味。再加入土豆煲十五分钟即可。

牛杂萝卜汤的做法

1、步骤1 准备食材：胡萝卜200克、牛杂100克、油适量、盐1茶匙、姜1块、小葱1根、胡椒粉1茶匙、料酒1茶匙、蚝油1茶匙。步骤2 胡萝卜洗净切块。步骤3 牛杂洗净改刀成小片。步骤4 姜切片。步骤5 小葱切葱花。步骤6 起锅倒油，油热加入姜炒香。步骤7 然后倒入牛杂、料酒、胡椒粉翻炒3分钟。

2、牛杂：心、肝、肺、脑等牛内脏，切成小块 萝卜：1根，切成小块 姜片：3片 大葱段：2段 料酒：适量 盐：适量 做法： 将切好的牛杂浸泡在清水中，用手搓洗几次，沥干水分备用。 锅中加水烧开，放入牛杂焯水，煮沸后捞出备用。

3、将牛杂放入锅中，加入适量的水，加入料酒焯水，煮开捞出后冲洗掉杂质，备用。 萝卜去皮切块。 锅中加适量清水，放入姜片和牛杂，煮开后撇去浮沫。 加入萝卜块，调入适量的盐和鸡精，继续煮沸，然后转小火炖煮30分钟至杂质变软。 最后撒上青蒜末，煮开即可。

4、牛杂清洗完毕，将牛杂切成条状，或者块状（块状按一般人一口一块的大小去切，卖的时候不用剪刀剪。注意生的牛杂，煲好后会变细）。用能够淹没牛杂的水把牛杂稍煮，然后把牛杂捞出洗净。把水烧开后，再放入牛杂。把包好的料包一起放入，过一段时间后，放入调味料及放入萝卜。

5、原材料：萝卜1/3条胡萝卜1/3条生姜片3~4片牛杂汤适当香莱少量酒酿（米杯1杯）盐或鸡精粉适当白胡椒粉少量。牛杂汤肉先川烫好预留，姜切片状，箩卜各切割成1口尺寸，香菜根留发段，香青菜叶切细末。

6、步骤1 准备食材：牛杂200克、胡萝卜50克、油适量、盐1茶匙、白胡椒粉1茶匙、姜1块、大葱1段、小葱1根、干辣椒5克、香叶5克。步骤2 胡萝卜去皮切小块。步骤3 大葱切段。步骤4 姜切片。步骤5 小葱切葱花。步骤6 干辣椒切段。步骤7 首先起锅烧热水，水开放入牛杂，焯水5分钟捞出备用。

广东牛杂汤底配方及做法

1、牛杂洗净入冷水锅烧开去污。2：洗净待用。3：白萝卜去皮切小块。4：将牛杂和辅料一起放入炖盅里面，加入适量的水文火慢炖。5：清炖2个小时左右。6：加入白萝卜，继续炖1个小时左右，较后加入调料即可。

2、将牛杂和牛骨分别清洗干净，汆烫水中焯水，捞出备用。 烧一锅水，将牛骨放入锅中煮沸，去血水。 锅中加入适量水，牛杂放入锅中煮至断生，撇去浮沫。 将姜片、青葱和鲜橙皮一起放入锅中，加入适量料酒，继续煮沸。 转小火炖煮1-2小时，至汤汁浓郁，牛杂熟烂。

3、牛杂的汤底料：主要有：八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克、萝卜两斤，精盐、老抽、白糖、白酒、味精适量。牛杂的做法很简单，它的主要原料就是牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺等等。

4、牛杂的汤底料：主要有：八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克、萝卜两斤，精盐、老抽、白糖、白酒、味精适量。

5、主要是汤底，用料方面老夫家传的方子是八角、花椒、茴香、老姜、肉桂、草果这些辛香料，生抽、盐是不可少的。