家酿葡萄酒“家酿葡萄酒度数”

自家如何酿造葡萄酒?

1、准备工具：家酿葡萄酒的工具很简单，我使用的工具包括容量10公升的医用广口瓶四只，旧葡萄酒瓶、大可乐瓶十余个，塑料或者不锈钢饭勺一个、塑料漏斗一个，塑料虹吸管（5米长，可到卖金鱼的市场购买）一根，过滤残渣用尼龙袜一只。

2、葡萄酒发酵一般需要在室温下发酵6～8天，如北京夏天需要6天左右，秋天需要8天左右，当发酵器中很少有气泡，并且基本上只剩下没有颜色的葡萄皮和葡萄籽，品尝酒液基本没有甜味时，说明酒精发酵完成了。

3、选择颗粒饱满、没有破损的葡萄。放在干净水里，加入一勺面粉，轻轻摇动葡萄，然后将水倒掉，再用清水洗两遍。

4、买葡萄。选购葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易发酵，二是价位相对较低。常见的葡萄、提子、马奶子等，都是可以用来制作葡萄酒的。洗葡萄。

自酿葡萄酒的酒精度一般是多少?

1、自酿的葡萄酒有15-18度之间。因为自酿的葡萄酒本身因为生产条件的局限，导致出现问题的几率增大，其次酿造葡萄酒的环境无法得到保证，就会导致一些有害细菌，进入到葡萄酒之中，造成葡萄酒发酵不完全，度数降低等情况，而且还会造成葡萄酒的微生物增多，发生变质，酸败等现象，影响最后成酒时的味道和口感。

2、自酿葡萄酒的酒精度通常不会超过15度，因为超过这个度数会杀死酵母菌，导致发酵无法继续。在酿制过程中，发酵器具需用热水或高度食用酒精清洗消毒，并保持温度在15至25摄氏度之间，避免超过30摄氏度。添加适量的酿酒活性干酵母有助于抑制杂菌繁殖。发酵期间不要向容器内加水。

3、当自酿葡萄酒的酒精度数达到20%以上后，就可以进行蒸馏酒的制作了。蒸馏酒的制作过程包括蒸馏、过滤、陈化等步骤，需要一定的专业知识和设备，因此不建议在家中进行尝试。总之，自酿葡萄酒可以制作蒸馏酒，但需要先将酒精度数提高到20%以上，并且需要专业的知识和设备才能进行制作。

4、自酿葡萄酒的酒精度一般不会超过15度，因为酵母菌只能在酒精度低于15度的环境中才能存活，一旦超过这个度数，酵母菌就会被杀死，从而导致发酵无法继续进行下去。

家酿葡萄酒的危害

自制葡萄酒的危害主要来源于三方面。一是储存不当，容易发生爆炸；二是存在甲醇超标的危害；三是存在杂菌感染的危害。

自己亲手酿造葡萄酒，不掺假又划算，喝起来更有滋味。但你认为绿色、天然的自酿葡萄酒却可能存在着巨大的危害。容易滋生霉菌 酿酒的葡萄需要成熟度高、无破损、无发霉等现象。葡萄在常温下不易保存，很容易发生霉变，如果新鲜度不高，会使酒中更容易滋生霉菌。

卫生问题可能导致中毒：发酵过程中，若卫生条件不当，葡萄易受细菌感染，导致腐败。此外，发酵容器、搅拌工具未清洁也可能引起细菌感染，影响葡萄酒的安全性。 可能含有有害物质：自酿葡萄酒中可能含有甲醇和杂醇油，这些物质对人体有害。

容易滋生霉菌：用于酿造葡萄酒的葡萄需要成熟度高、无破损、无发霉等迹象的葡萄。葡萄在常温下不易保存，很容易发生霉变，如果新鲜度不高，会使酒中更容易滋生霉菌。所以，自酿葡萄酒的过程中一定要选用新鲜的葡萄，切不可把葡萄买回家存放几天后才开始酿造葡萄酒。

自酿葡萄酒危害 自酿葡萄酒容易滋生霉菌 一般在家酿葡萄酒，对葡萄品种没那么大要求，但是用于酿造葡萄酒的葡萄需要成熟度高、无破损、无发霉等迹象的葡萄。葡萄在常温下不易保存，很容易发生霉变，如果葡萄新鲜度不高，会使酒中更容易滋生霉菌，酿出来的葡萄酒就会变坏。

自己酿的葡萄酒不能喝,都有那些害处?

自己酿的葡萄酒本身是可以喝的，但是由于自己家酿葡萄酒的时候，很难达到工厂的消毒标准，制作过程中也可能不注意卫生，导致细菌超标，还可能隐藏着有毒、有害的物质——甲醇、杂醇油。所以，自制的葡萄酒存在隐患，制作不当会危害健康，引起中毒，建议不喝比较好。

自制的葡萄酒只要是发酵过程正常，就可以喝。不过要注意葡萄皮中的果胶在果胶酶的热能作用下，容易分解出甲醇，霉变也会产生大量的甲醇。挑选葡萄；自制葡萄酒需要用夏季自然成熟的葡萄，其他季节催熟的葡萄不可以使用，因为在种植过程中就加入了很多添加剂，催熟的葡萄酿出来的酒容易变味。

容易滋生霉菌：用于酿造葡萄酒的葡萄需要成熟度高、无破损、无发霉等迹象的葡萄。葡萄在常温下不易保存，很容易发生霉变，如果新鲜度不高，会使酒中更容易滋生霉菌。所以，自酿葡萄酒的过程中一定要选用新鲜的葡萄，切不可把葡萄买回家存放几天后才开始酿造葡萄酒。

自酿葡萄酒有可能会中毒，自酿葡萄酒，葡萄有可能会出现霉变，有害病原微生物比较多，喝了这种葡萄酒，有可能出现中毒。自酿葡萄酒由于生产环境和工艺不正规，有可能会产生有毒的。