福建千里香馄饨配料“福建千里香馄饨绝密配方工艺完整版”

千里香大馄饨馅料怎么配

1、配方：金象牌高筋面粉500克，盐5克，冷水约170克，陈村枧水5克，风车生粉若干（用于做扑粉）。原料：色拉油700克，猪油300克，红葱根茎部1000克，李锦记豆豉酱150克，李锦记排骨酱50克，李锦记海鲜酱30克。

2、千里香馄饨的调料，葱，油及主料，配料的用法如下：新鲜半肥的绞肉馅再剁碎一点，放在大碗中加盐、鸡蛋、水搅拌至有黏性。油菜洗净，放入滚水中快速汆烫一下捞出；冲冷水至凉，挤干水分，放入食物调理机中打碎或剁碎，再挤干水分。

3、千里香馄饨馅的做法和配料： 猪肉馅200克，加入适量盐、鸡精、料酒、生抽、葱姜末、香油、麻油、胡椒粉、鸡蛋清搅拌均匀备用。 香菇泡发切末，加入适量盐、鸡精、葱姜末、香油、麻油、胡椒粉、鸡蛋清搅拌均匀备用。 馅料搅拌均匀后，加入适量的水，搅拌至有粘性，这样包出来的馄饨口感更好。

4、将红葱根茎1000克顺长剖细条，然后切丁状。豆豉酱剁细；锅里放色拉油和猪油，油6成热时，放入葱丁，小火炸制，待葱色变黄时，中火升温炸制，待葱色成褐色时，下入豆豉酱，排骨酱，海鲜酱，关火搅拌均匀，然后放入容器内静置入味4小时后，方可使用。

5、买来肉馅，找一个大一些的盆倒入，大小能搅拌开就行。然后加入适量花生油，加一碗水进去即可。再加了半碗水，看着要整盆肉馅显得略湿，因为后面还要加菜搅拌。把适量的酱油、味极鲜、生抽、一勺糖、料酒、葱沫、姜沫和盐加入，再搅拌。把它搅拌到能闻到酱油的香味就可以了。

6、千里香馄饨有四大操作技术：香油熬制、香汤煅制、香肉馅配制、千里香专用面皮精制。主料：猪戈肉300克、肉燕皮150克；配料：虾仁50克、鸭蛋一粒；调料：精盐10克、味精10克、芝麻油0．5克、蕃薯粉10克、葱花5克、熟猪油10克、高汤750克。

福建千里香馄饨皮的制作方法

先将所有配料混合，加水，形成硬面（水一点一点地加，不加多，以后再醒）。然后唤醒好面团20分钟。当醒来的时候，面团会柔软得多。面团醒来后，用擀面杖擀成面皮，如图所示。不可太薄，也不可太厚。然后开始全部叠起来，卷起来。这时，用刀将面团切成长方形，如图所示。

千里香馄饨皮的做法 材料：中筋面粉 200克水 适量步骤：将中筋面粉倒入碗中，慢慢加入水，揉成面团，盖上湿布醒面30分钟。将面团擀成薄片，用刀切成正方形。将馅料包入正方形皮中，捏紧收口。将做好的馄饨放入沸水中，煮熟即可。

猪肉糜打散；加盐，同方向搅拌至粘稠；分次加入葱姜水，充分搅拌（少量加入，搅至充分吸收再继续添加）， 至上筋，筷子立入不倒为佳；加入白胡椒粉、蚝油、生抽，搅拌均匀；滴少许芝麻油，拌匀，可作为饺子、馄饨等基础内馅使用。

混沌皮制作方法如下在面粉里加盐，和水揉搓，拌匀。拌匀之后醒置15分钟左右，期间可多揉几次。用一块纱布，包入适量的红薯淀粉后扎紧袋口备用。面团醒置之后，两面都施一层淀粉，再用擀面杖擀开，擀到适合的厚薄度。面皮擀好之后全部摊开，用器具把面皮划成四方块即可。

将红葱根茎1000克顺长剖细条，然后切丁状。豆豉酱剁细。锅里放色拉油和猪油，油6成热时，放入葱丁，小火炸制，待葱色变黄时，中火升温炸制，待葱色成褐色时，下入豆豉酱，排骨酱，海鲜酱，关火搅拌均匀，然后放入容器内静置入味4小时后，方可使用。

千里香馄饨的制法大致是：水和面（或加碱）擀成薄皮，切成块，包入少许馅料（多为荤料，素料也有），经煮或蒸，炸供食。千里香馄饨与外地不同之处有五：一是皮薄馅多，一斤面粉一般能加工皮坯400-500张。二是皮、馅均有加碱。

千里香馄饨馅的做法和配料

千里香馄饨馅的做法和配料： 猪肉馅200克，加入适量盐、鸡精、料酒、生抽、葱姜末、香油、麻油、胡椒粉、鸡蛋清搅拌均匀备用。 香菇泡发切末，加入适量盐、鸡精、葱姜末、香油、麻油、胡椒粉、鸡蛋清搅拌均匀备用。 馅料搅拌均匀后，加入适量的水，搅拌至有粘性，这样包出来的馄饨口感更好。

配方：金象牌高筋面粉500克，盐5克，冷水约170克，陈村枧水5克，风车生粉若干（用于做扑粉）。原料：色拉油700克，猪油300克，红葱根茎部1000克，李锦记豆豉酱150克，李锦记排骨酱50克，李锦记海鲜酱30克。

把猪后腿肉打成泥，加水125g，加黑葱油5g，鸡精，胡椒粉，鸡蛋液顺时针搅匀，要搅2oo圈左右，冷藏3小时待用。把肉馅放在馄饨皮上。三角对折。用手把边捏严实，防止煮时破皮，散开。把对立两角捏成猫耳状。放入开水锅，用铲子顺时针轻搅三五圈，以防沾连。

千里香馄饨有四大操作技术：香油熬制、香汤煅制、香肉馅配制、千里香专用面皮精制。主料：猪戈肉300克、肉燕皮150克；配料：虾仁50克、鸭蛋一粒；调料：精盐10克、味精10克、芝麻油0．5克、蕃薯粉10克、葱花5克、熟猪油10克、高汤750克。

千里香馄饨馅料的调制方法如下。准备材料。盐、味精、白胡椒粉、白糖、食用碱、姜汁、混合香油、排骨味王、澳宴奇等，7263肉精油。1000克前腿排酸肉。拌馅。

千里香小馄饨的做法： 准备好馄饨皮和馅料，馅料可以根据个人口味选择，比如猪肉大葱馅、韭菜鸡蛋馅等。 将馄饨皮放在手心，放入适量的馅料，然后将馄饨皮对折，捏紧边缘。 将馄饨放入沸水中，煮至浮起即可。 取出馄饨，放入碗中，加入适量的千里香、酱油、醋、蒜泥等调料，搅拌均匀即可。

千里香馄饨调料配方

配方：金象牌高筋面粉500克，盐5克，冷水约170克，陈村枧水5克，风车生粉若干（用于做扑粉）。原料：色拉油700克，猪油300克，红葱根茎部1000克，李锦记豆豉酱150克，李锦记排骨酱50克，李锦记海鲜酱30克。

将红葱根茎1000克顺长剖细条，然后切丁状。豆豉酱剁细；锅里放色拉油和猪油，油6成热时，放入葱丁，小火炸制，待葱色变黄时，中火升温炸制，待葱色成褐色时，下入豆豉酱，排骨酱，海鲜酱，关火搅拌均匀，然后放入容器内静置入味4小时后，方可使用。

千里香馄饨有四大操作技术：香油熬制、香汤煅制、香肉馅配制、千里香专用面皮精制。主料：猪戈肉300克、肉燕皮150克；配料：虾仁50克、鸭蛋一粒；调料：精盐10克、味精10克、芝麻油0．5克、蕃薯粉10克、葱花5克、熟猪油10克、高汤750克。

把猪后腿肉打成泥，加水125g，加黑葱油5g，鸡精，胡椒粉，鸡蛋液顺时针搅匀，要搅2oo圈左右，冷藏3小时待用。把肉馅放在馄饨皮上。三角对折。用手把边捏严实，防止煮时破皮，散开。把对立两角捏成猫耳状。放入开水锅，用铲子顺时针轻搅三五圈，以防沾连。

福建千里香混沌汤料配方：准备材料：菠菜、冬笋、鲜香菇。 菠菜摘洗干净，用开水烫软，再用冷水冲凉后切碎，煮熟的冬笋切碎，鲜香菇也用开水焯过之后切碎；. 所有材料混在一起，放油、盐，拌匀； 水烧开放入材料，煮两、三分钟，放入生抽、紫菜、香菜即可。

福建千里香馄饨配料怎么熬制

1、福建千里香混沌汤料配方：准备材料：菠菜、冬笋、鲜香菇。 菠菜摘洗干净，用开水烫软，再用冷水冲凉后切碎，煮熟的冬笋切碎，鲜香菇也用开水焯过之后切碎；. 所有材料混在一起，放油、盐，拌匀； 水烧开放入材料，煮两、三分钟，放入生抽、紫菜、香菜即可。

2、千里香馄饨有四大操作技术：香油熬制、香汤煅制、香肉馅配制、千里香专用面皮精制。主料：猪戈肉300克、肉燕皮150克；配料：虾仁50克、鸭蛋一粒；调料：精盐10克、味精10克、芝麻油0．5克、蕃薯粉10克、葱花5克、熟猪油10克、高汤750克。

3、调料葱油熬制原料：色拉油700克，猪油300克，红葱根茎部1000克，豆豉酱150克，排骨酱50克，海鲜酱30克。制作：将红葱根茎1000克顺长剖细条，然后切丁状。

4、千里香馄饨的调料，葱，油及主料，配料的用法如下：新鲜半肥的绞肉馅再剁碎一点，放在大碗中加盐、鸡蛋、水搅拌至有黏性。油菜洗净，放入滚水中快速汆烫一下捞出；冲冷水至凉，挤干水分，放入食物调理机中打碎或剁碎，再挤干水分。

求正宗福建千里香馄饨的香料的配方

1、千里香馄饨有四大操作技术：香油熬制、香汤煅制、香肉馅配制、千里香专用面皮精制。主料：猪戈肉300克、肉燕皮150克；配料：虾仁50克、鸭蛋一粒；调料：精盐10克、味精10克、芝麻油0．5克、蕃薯粉10克、葱花5克、熟猪油10克、高汤750克。

2、精肉1000克，糯米粉40克，复合磷酸盐5克，鸡肉精油2克，猪肉香精1克，盐20克，鸡粉10克。做法：选料：选用猪后腿精肉，要力求新鲜。剔肉：原料肉须剔净筋膜、碎骨等，然后将精肉块软硬搭配切块分组，每块400克。

3、选择新鲜的猪后腿肉，肥肉和瘦肉的比例是3：7，把猪肉剁成泥。放入葱末、姜末、料酒、十三香、盐等调料。搅拌均匀。放在冰箱里冷藏一会儿，然后肉泥会变得比较干，在里面加少许的水，这样肉就更加的嫩了。葱油是千里香馄饨必不可少的重要调料，来熬制葱油。

4、馄饨做法：取一个碗加入一汤勺葱油，香油少许，盐5克味精、3克鸡精、3克胡椒粉，榨菜末、香菜、虾皮、紫菜。碗料就调好了，锅中加高汤。烧开下入包好的馄饨煮熟加入调好的料碗中搅匀，一碗香喷喷的馄饨就做好了。